Mandelkerne Spezial: Wie weiss ich, dass sie biologisch sind?
- Bevor wir eine Lieferbeziehung eingehen, prüfen wir potentielle Lieferanten ausführlich. Dazu gehören z.B. die Prüfung des Bio-Zertifikates, eine Selbstauskunft des Lieferanten, Produktanalysen, Besuche vor Ort.
- Darüber hinaus sind wir in der Folge in regelmäßigem Austausch mit unseren Produzenten und Lieferanten:
- Das aktuelle Bio-Zertifikat wird jährlich eingefordert und geprüft.
- Das allein genügt unserem Mandellieferant nicht: regelmäßige Selbstauskünfte der Produzenten werden angefragt und geprüft.
- Zudem hat unser Lieferant seit der Corona-Pandemie sogenannte Remote-Audits per Videokonferenz eingeführt, die uns einen regelmäßigen ausführlicheren Austausch ermöglichen. Darüber hinaus führen sie (die QM-Leute des Lieferanten) regelmäßig Vor-Ort-Audits durch, die auf einer Risikoklassifizierung der Lieferanten beruhen.
- Mit diesem kalifornischen Lieferanten verbindet uns eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit – finden z.B. in Europa Messen statt, ist unser Produzent auch regelmäßig beim Importeur in Deutschland zu Besuch. Wir als Vitapower verkaufen seit 30 Jahren diese einzigartigen, hochwertigen BIO Mandelkerne Spezial von gleichen Lieferanten aus Kalifornien ein.
- Darüber hinaus wird jede gelieferte Charge bei Wareneingang beprobt und zur Analyse an akkreditierte Labore geschickt. So dass wir hier auch nochmals eine zusätzliche Absicherung haben. Auch in Bezug auf Spritzmittel- und andere Rückstände.
Der Importeur in Deutschland beschäftigt in der Qualitätsüberwachung 15 Personen aus verschiedenen Abteilungen, die sich täglich und fast ausschließlich mit der Qualität, der Biointegrität und dem Anbau beschäftigen: Lebensmitteltechnologen im Labor sowie Agrar- und Gartenbauingenieure arbeiten Hand in Hand daran, Ihnen Bioprodukte in einer hohen Qualität anbieten zu können.
Vitapower hat selber jährlich eine Bio-Kontrolle, muss die Zertifikate der Produzenten oder Lieferanten vorweisen. Zudem führen wir jedes Jahr mehrere Analysen in zertifizierten Labors durch, um die Qualität der Produkte zu überprüfen. Und wir arbeiten nur mit langjährigen Lieferanten und Produzenten zusammen, auf die wir uns verlassen können und die selber sehr hohe Qualitätsmassstäbe haben.
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Der Wirkstoff ist in allen Aprikosenkernen und bitteren Mandeln enthalten. Die Frage ist nur, wieviel Amygdalin (Vitamin B17) darin ist enthalten. Unsere Kerne kommen von Aprikosenkernen, die besonders reich an Amygdalin sind (besonders bitterer Geschmack), d.h., der Geschmack sollte möglichst bitter, Mundschleimhaut betäubend sein (sie muss sich pelzig anfühlen). Aber sonst spricht nichts dagegen, normale Aprikosenkerne zu essen.
Wichtige Hinweise
- Von den bitteren Aprikosenkerne dürfen Sie laut Vorschrift nur 1-2 Kerne pro Tag essen.
- Kleine Kinder, Kinder, Stillende und Schwangere sollten KEINE bitteren Aprikosenkerne essen.
Wie bei den Mandeln gibt es auch bei den Aprikosenkernen süsse und bittere. Laut Spezifikation des Lieferanten sollten es 90% bittere Kerne sein. Wir achten darauf und gehen je nach dem auch weite Wege, um möglichst bittere BIO Aprikosenkerne zu beschaffen. Die Natur ist wunderbar, liefert aber nicht immer genau gleichmässig und konstant. Deshalb schwankt (leider) der Gehalt an bitteren Kernen. Wir haben unsere Auslobung auf 80% bittere reduziert, sollte wie gesagt laut Lieferant 90% sein. Es stimmt, dass die Bitteren gesundheitlich einen Unterschied machen. Die süssen liefern hochwertige ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Kalium.
Das Mandelanbaugebiet in Kalifornien ist riesig, insgesamt stehen dort 77 Millionen Mandelbäume in einem 700 Kilometer langen Tal. Konventionelle und auch Biologische. Viele Kunden schätzen die 100% süssen kalifornische Bio-Mandeln sehr. Daneben bietet Vitapower bewusst biologische Mandeln aus Spanien an.
Birkenzucker (Xylit) ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man damit nicht: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung).
